STEP 1

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Metterle in una padella, irrorarle con mezzo limone (per evitare che anneriscano), aggiungere lo zenzero e lo zucchero di canna. Far caramellare a fuoco alto per qualche minuto e lasciare raffreddare. Nel frattempo, con un tritatutto, tritare grossolanamente le mandorle, i pistacchi e le noci. Tenere da parte.

STEP 2

Intanto preparare la frolla: in una ciotola rompere l’uovo, aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza di agrumi e iniziare ad amalgamare con le mani. Aggiungere l’olio, il lievito e poco alla volta la Farina. Lavorare il composto fino a che risulta morbido, omogeneo e non appiccicoso.

STEP 3

Imburrare ed infarinare uno stampo per crostata da 26 cm e preriscaldare il forno a 180°C statico.

STEP 4

Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere la pasta con un matterello, fino allo spessore di mezzo cm; arrotolarla sul matterello e srotolarla direttamente sulla teglia. Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta.

STEP 5

Aggiungere alle mele spadellate il trito di frutta secca, i pinoli interi e i marron glacé spezzettati. Aggiungere ora il composto alla frolla e decorare, con la pasta rimasta, a piacimento (io ho fatto delle strisce).

STEP 6

Infornare a forno statico già caldo a 180°C per 25/30 minuti circa. Regolarsi sempre in base al proprio forno. A cottura ultimata sfornare la crostata e far freddare prima di assaggiarla 😋.