Ricetta Crostata strudel di valentina.maggioni87

Crostata strudel

Crostata strudel

Introduzione

Frolla all’olio aromatizzata agli agrumi ripiena di mele caramellate allo zenzero, marron glacé, pinoli e mix di frutta secca.

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Ingredienti

1
    Per la frolla:
  • zucchero70 g

  • olio di semi di girasole60 ml

  • scorza di agrumiq.b.

  • farina220 g

  • saleq.b.

  • lievito per dolciq.b.

    Per la farcia:
  • mele golden2

  • pinoli1 cucchiaio

  • mandorle1 cucchiaio

  • pistacchi1 cucchiaio

  • noci1 cucchiaio

  • marron glaces6

  • zenzero1 pizzico

  • succo di limone½

  • zucchero di canna1 cucchiaio

Procedimento

STEP 1

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Metterle in una padella, irrorarle con mezzo limone (per evitare che anneriscano), aggiungere lo zenzero e lo zucchero di canna. Far caramellare a fuoco alto per qualche minuto e lasciare raffreddare. Nel frattempo, con un tritatutto, tritare grossolanamente le mandorle, i pistacchi e le noci. Tenere da parte.

STEP 2

Intanto preparare la frolla: in una ciotola rompere l’uovo, aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza di agrumi e iniziare ad amalgamare con le mani. Aggiungere l’olio, il lievito e poco alla volta la Farina. Lavorare il composto fino a che risulta morbido, omogeneo e non appiccicoso.

STEP 3

Imburrare ed infarinare uno stampo per crostata da 26 cm e preriscaldare il forno a 180°C statico.

STEP 4

Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere la pasta con un matterello, fino allo spessore di mezzo cm; arrotolarla sul matterello e srotolarla direttamente sulla teglia. Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta.

STEP 5

Aggiungere alle mele spadellate il trito di frutta secca, i pinoli interi e i marron glacé spezzettati. Aggiungere ora il composto alla frolla e decorare, con la pasta rimasta, a piacimento (io ho fatto delle strisce).

STEP 6

Infornare a forno statico già caldo a 180°C per 25/30 minuti circa. Regolarsi sempre in base al proprio forno. A cottura ultimata sfornare la crostata e far freddare prima di assaggiarla 😋.

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