Crostata al cacao e crema di pistacchio

Crostata al cacao e crema di pistacchio

ricetta di

Introduzione

Riuscite ad immaginare un dolce più goloso di questo? Una morbida e vellutata crema pasticcera al pistacchio, racchiusa in un croccante scrigno di pasta frolla al cacao. Da leccarsi i baffi!

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

8
    Per la crema al pistacchio:
  • latte intero500 ml

  • zucchero90 g

  • tuorli5

  • bacca di vaniglia (o estratto o vanillina)1

  • maizena55 g

  • crema spalmabile al pistacchio180 g

    Per la frolla al cacao:
  • farina 00250 g

  • burro130 g

  • zucchero130 g

  • uovo1

  • sale1 pizzico

  • cacao amaro25 g

Procedimento

STEP 1

Preparare la crema: Sbattere i tuorli con lo zucchero con una frusta a mano, unire la maizena ed incorporare.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Crostata al cacao e crema di pistacchio

STEP 2

In un pentolino scaldare il latte con la bacca di vaniglia, fino a sfiorare il bollore. Quindi aggiungere al latte caldo il composto di tuorli, amalgamare il tutto su fuoco medio, mescolando continuamente finché si addenserà.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Crostata al cacao e crema di pistacchio

STEP 3

Togliere dal fuoco, trasferire in una ciotola e unirla alla crema spalmabile al pistacchio. Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare, poi mettere in frigorifero fino a che sarà pronta la frolla.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Crostata al cacao e crema di pistacchio

STEP 4

Preparare la frolla: Lavorare il burro con lo zucchero, quindi incorporare l’uovo e mescolare.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Crostata al cacao e crema di pistacchio

STEP 5

Aggiungere il sale, la farina, il cacao ed amalgamare con la forchetta, poi impastare con le mani fino a formare un panetto liscio, coprire con pellicola e mettere in frigorifero a riposare per mezz’ora.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Crostata al cacao e crema di pistacchio

STEP 6

Stendere la frolla in una tortiera imburrata da 22 cm e farcire con la crema al pistacchio. Stendere la rimanente frolla e ricavare delle strisce di circa 1,5 cm di larghezza e con esse decorare la superficie della crostata. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 35-40 min.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Crostata al cacao e crema di pistacchio

STEP 7

Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Crostata al cacao e crema di pistacchio

STEP 8

Servire!

Immagine del passaggio 8 della ricetta Crostata al cacao e crema di pistacchio

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

altacucina
347 ricette

Creiamo videoricette che, in meno di 1 minuto, ti spiegano come ricreare qualsiasi piatto della cucina italiana.