STEP 1

Per il pastello: nella ciotola della planetaria versa la farina insieme al burro ed al sale miscela gli ingredienti con il gancio. Aggiungi l'acqua fredda, poca alla volta, e impasta fino a quando l’impasto risulta omogeneo

STEP 2

Preleva l'impasto Modellalo in modo da ottenere una forma rettangolare, avvolgi nella carta da forno e poni in frigorifero per almeno 30 minuti

STEP 3

Nella stessa ciotola senza pulirla preparare il panetto versando la farina ed il burro, prelevare la pasta , formare una semisfera e coprire bene con la pellicola e lasciare riposare a temperatura ambiente per mezz’ora.

STEP 4

Trascorso il tempo necessario, stendi il panetto su un ripiano leggermente infarinato dando una forma rettangolare di uno spessore di 3/4 mm. Poni al centro il panetto e appiattiscilo con le mani in modo da portarlo allo stesso spessore del pastello.

STEP 5

Copri con le due estremità laterali rivestendo completamente il panetto, lasciando i due lati in alto e in basso aperti.

STEP 6

Stendi con il mattarello nel senso dei due lati aperti, portando la sfoglia ad uno spessore di circa 1,5 cm.  Adesso dai una piega a 3 portando un’estremita sopra l’altra , stendi con il mattarello tenendo sempre le aperture verticali.

STEP 7

Ora una piega a 4 detta a libro , avvolgi nella pellicola e poni in frigorifero per 30 minuti.

STEP 8

Preparare il ripieno mettete a bagno l’uvetta nel rum, in una padella sciogliete 30 g di burro e quando sfrigola inserite il pangrattato e tostatelo Sbucciate le mele a fettine sottili in una ciotola ,

STEP 9

aggiungete lo zucchero i pinoli , l’uvetta ben strizzata, la cannella e la scorza di limone

STEP 10

riprendete il panetto di pasta e stendetelo su un canovaccio leggermente infarinato cercando di formare un rettangolo, spennellate la superficie con un po’ di burro fuso e ponete il ripieno al centro, arrotolate lo strudel dalla parte lunga ,

STEP 11

aiutandovi con lo straccio , chiudete bene le estremità , passate la superficie con un tuorlo di uovo e fate due piccole incisioni sulla parte opposta alla chiusura che sara rivolta verso il basso,sotto la placca da forno.

STEP 12

Infornate a 180 gradi per 30 minuti . Una volta tiepido o freddo tagliate e servire con un ciuffo di panna montata o un cucchiaio di gelato alla vaniglia Buon Appetito