STEP 1

Pulite e tagliate le patate a pezzi. Sciacquatele in modo che perdano l'amido. Mettetele in una casseruola con dell'acqua e cuocete per 15 minuti dopo il bollore. Schiacciatele con una forchetta o con il passatutto.

STEP 2

Aggiungete sale e rosmarino e mescolate. Spennelate con poco olio gli stampini e rivestiti con poca farina di mais (o pangrattato). Riempite con le patate.

STEP 3

Farcite con fesa e skyrella (o mozzarella). Proseguite fino a lasciare un quarto d'impasto.

STEP 4

Aggiungete poco latte per renderlo più morbido e riempire la sac à poche. Fate le strisce incrociate come nelle classiche crostate.

STEP 5

Spolverate con un altro pò di farina di mais. Fate riposare in frigo un'oretta. Cuocete a 200° per 30 minuti.