Ricetta Crostata Primavera di antonella1328

Crostata Primavera

Crostata Primavera

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Per omaggiare la primavera ho voluto cimentarmi nella preparazione di questa crostata salata molto scenografica,che all’apparenza può sembrare complessa, ma non lo è per nulla.

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Procedimento

STEP 1

Preparate la pasta brisee mettendo in un robot la farina , il burro freddo a pezzetti, gli spinaci frullati ed il sale.

STEP 2

Avviate il mixer ed aggiungete poco per volta l’acqua fredda necessaria a compattare l’impasto.

STEP 3

In una ciotola unite i due formaggi e lavorateli con una spatola, unite il parmigiano ed aggiustate di sale e pepe.

STEP 4

Se necessario a seconda dei vostri gusti potete aggiungere ancora parmigiano.

STEP 5

Nel frattempo potete cominciare a preparare tutti gli ortaggi che vi serviranno per la decorazione.

STEP 6

Con un pelapatate o una mandolina, fate a fette le zucchine e le carote.

STEP 7

Tagliate a metà i pomodorini, lavate la rucola o l’insalata e se usate i ravanelli, tagliate anche questi in due lasciando il loro ciuffo.

STEP 8

Riprendete la pasta brisee, stendetela a qualche millimetro di spessore e foderate il vostro stampo.

STEP 9

Con le dosi che vi ho dato di brisee io ho foderato una teglia quadrata da 20×20 e mi è avanzato dell’impasto con cui ho preparato dei biscotti salati.

STEP 10

Una volta foderato lo stampo coprite con un foglio di carta forno e versateci dentro un peso ad esempio dei ceci secchi.

STEP 11

Cuocete il guscio a 180° per 15 minuti circa, poi togliete la carta forno ed i pesi e proseguite per altri 1012 minuti circa, deve risultare dorato.

STEP 12

Fate raffreddare il guscio di crostata primavera, per questo consiglio di farlo il giorno prima e cominciate a farcire la crostata.

STEP 13

Mettete il composto di formaggio in una sacca a poche con un beccuccio liscio grande.

STEP 14

Fate degli spuntoni di crema in tutta la crostata e poi cominciate a decorare con tutti gli ortaggi da voi scelti.

Lo chef consiglia:
Vi raccomando di farcire la crostata solo quando sapete di doverla portare in tavola qualche ora dopo.

Non fatelo prima perché la crema ammorbidirebbe il guscio.
antonella1328

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Domande e recensioni

antonella1328
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Ciao! Sono Antonella e sono orgogliosamente pugliese, amo la mia cucina tradizionale però mi diverte sperimentare un po’ tutto.

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