STEP 1

Preparate la pasta brisee mettendo in un robot la farina , il burro freddo a pezzetti, gli spinaci frullati ed il sale.

STEP 2

Avviate il mixer ed aggiungete poco per volta l’acqua fredda necessaria a compattare l’impasto.

STEP 3

In una ciotola unite i due formaggi e lavorateli con una spatola, unite il parmigiano ed aggiustate di sale e pepe.

STEP 4

Se necessario a seconda dei vostri gusti potete aggiungere ancora parmigiano.

STEP 5

Nel frattempo potete cominciare a preparare tutti gli ortaggi che vi serviranno per la decorazione.

STEP 6

Con un pelapatate o una mandolina, fate a fette le zucchine e le carote.

STEP 7

Tagliate a metà i pomodorini, lavate la rucola o l’insalata e se usate i ravanelli, tagliate anche questi in due lasciando il loro ciuffo.

STEP 8

Riprendete la pasta brisee, stendetela a qualche millimetro di spessore e foderate il vostro stampo.

STEP 9

Con le dosi che vi ho dato di brisee io ho foderato una teglia quadrata da 20×20 e mi è avanzato dell’impasto con cui ho preparato dei biscotti salati.

STEP 10

Una volta foderato lo stampo coprite con un foglio di carta forno e versateci dentro un peso ad esempio dei ceci secchi.

STEP 11

Cuocete il guscio a 180° per 15 minuti circa, poi togliete la carta forno ed i pesi e proseguite per altri 1012 minuti circa, deve risultare dorato.

STEP 12

Fate raffreddare il guscio di crostata primavera, per questo consiglio di farlo il giorno prima e cominciate a farcire la crostata.

STEP 13

Mettete il composto di formaggio in una sacca a poche con un beccuccio liscio grande.

STEP 14

Fate degli spuntoni di crema in tutta la crostata e poi cominciate a decorare con tutti gli ortaggi da voi scelti.