STEP 1

Preparare la frolla cominciando dal burro, che deve essere plastico e non troppo a pomata, e unire allo zucchero. Aggiungere il miele, l'uovo, la Scorzetta del limone, la vaniglia e un pizzico di sale. Infine aggiungere la farina setacciata e impastare per poco tempo. Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e riporlo in frigo per una mezz'ora.

STEP 2

Nel frattempo preparare la crema di ricotta amalgamando i due ingredienti (ricotta di almeno 3 giorni, e zucchero). Trascorsa la mezz'ora, stirare il panetto fino a raggiungere 4 mm di spessore, sistemare in teglia, bucherellare, introdurre la crema e infornare a 170 gradi ventilato per 35 minuti circa.

STEP 3

Nell'attesa preparare la ganache : ridurre i pezzi piccoli il cioccolato e versarvi sopra la panna riscaldata. Mescolare velocemente. A dolce sfornato si attende il raffreddamento e si versa, a coprire la ricotta, la nostra ganache. Lasciare addensare e decorare con lamponi e scagliette di mandorle.