STEP 1

Preparate il pomodoro versando in una padella oppure pentola l’olio extravergine di oliva, aglio e cipolla tritato fine e fate soffriggere. Aggiungete i pomodori pelati sale, zucchero e il basilico dopo di che mescolate e fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti e successivamente frullate con un mini piner.

STEP 2

Nel fra tempo che il pomodoro viene pronto preparate le melanzane. Tagliateli a rondelle in caso desiderate fare monoporzioni oppure per lungo in caso volete fare la teglia, dopo di che metteteli in un contenitore con acqua e sale per circa 30 minuti.

STEP 3

Scollate e asciugate con un pano da cucina le melanzane e successivamente infarinateli e friggeteli in olio extravergine di oliva. Scollate le melanzane e appoggiateli su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso e salate leggermente.

STEP 4

Prendete una, coppa pasta (in caso desiderate monoporzione oppure una teglia) e appoggiate sulla teglia dopo di che iniziate versare mezzo cucchiaio di pomodoro e successivamente la fetta di melanzana. Aggiungete di nuovo uno strato di pomodoro mozzarella, formaggio grattugiato e di nuovo la melanzana.

STEP 5

A metà strato mettete anche il il prosciutto cotto per chi la volesse con il prosciutto e continuate cosi alternando con melanzana pomodoro mozzarella e formaggio fino al bordo della coppa pasta.

STEP 6

L’ultimo strato lo finite con pomodoro e abbondante formaggio grattugiato e cuocete nel forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, dipende dal vostro forno. Trascorso il tempo di cottura lasciate riposare per circa 1520 minuti prima di servire.