STEP 1

Per iniziare a preparare la torta della nonna, mescolate la farina con lo zucchero, aggiungete il lievito setacciato e un pizzico di sale. Unite poi il burro freddo e lavorate velocemente l’impasto con la punta delle dita.

STEP 2

A questo punto aggiungete le uova e la scorza di limone grattugiata. Lavorate l’impasto fino a farlo apparire omogeneo e dategli la forma di una palla.

STEP 3

Rivestite l’impasto della torta della nonna con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.

STEP 4

Crema pasticcera pocedimento:

STEP 5

In una ciotola sbattete con una frusta elettrica o a mano i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema. Aggiungete la farina meglio se setacciata e mescolate creando un composto corposo ed omogeneo.

STEP 6

In un pentolino portate ad ebollizione il latte insieme alla vaniglia o buccia di limone e successivamente allontanatelo dal fuoco.

STEP 7

Versate metà del latte caldo con l’aiuto di un colino, sul composto di uova e zucchero mescolate per bene e velocemente per evitare i grumi, aggiungeteil restante latte.

STEP 8

Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione mescolando bene con una frusta a mano, fin quando la crema non si addenserà. Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente.

STEP 9

Si conserva per 2 massimo 3 giorni in frigorifero.

STEP 10

PROCEDIMENTO. Prendere la frolla, dividete a metà tirate e foderate la teglia.

STEP 11

Bucherellate tutto il fondo con una forchetta.

STEP 12

Riprendete la crema dal frigorifero e versatela nello stampo appena foderato con la pasta frolla.

STEP 13

Prendete la pasta frolla rimanente, stendetela sempre ad un’altezza di 4mm, ricavate un disco e stendete.

STEP 14

Ricoprite la superficie facendo attenzione a sigillare per bene il bordo, ora mettere sopra i pinoli.

STEP 15

Cuocete in forno statico a 180 °C per 40 minuti. Lasciare freddare e, prima di servire, spolverate la superficie della torta con lo zucchero a velo.

STEP 16

Per evitare che i pinoli si brucino durante la cottura, metteteli a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti.

STEP 17

Se volete potete fare la torta della nonna senza burro utilizzando al suo posto l’olio di semi. La quantità deve essere l’80% del peso del burro