Torta della nonna #apranzodainonni
Torta della nonna #apranzodainonni
Introduzione
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Ingredienti
- Per la decorazione
Zucchero a veloq.b.
Pinoli120Â g
- Pera crema pasticcera
Tuorli2Â
Latte intero500Â ml
Maizena (in alternativa farina 00)40Â g
Zucchero semolato (potete aumentare o diminuire la dose a piacere)120Â g
Procedimento
STEP 1
Per iniziare a preparare la torta della nonna, mescolate la farina con lo zucchero, aggiungete il lievito setacciato e un pizzico di sale. Unite poi il burro freddo e lavorate velocemente lâimpasto con la punta delle dita.
STEP 2
A questo punto aggiungete le uova e la scorza di limone grattugiata. Lavorate lâimpasto fino a farlo apparire omogeneo e dategli la forma di una palla.
STEP 3
Rivestite lâimpasto della torta della nonna con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno mezzâora in frigorifero.
STEP 4
Crema pasticcera pocedimento:
STEP 5
In una ciotola sbattete con una frusta elettrica o a mano i tuorli con lo zucchero ottenendo cosĂŹ una crema. Aggiungete la farina meglio se setacciata e mescolate creando un composto corposo ed omogeneo.
STEP 6
In un pentolino portate ad ebollizione il latte insieme alla vaniglia o buccia di limone e successivamente allontanatelo dal fuoco.
STEP 7
Versate metĂ del latte caldo con lâaiuto di un colino, sul composto di uova e zucchero mescolate per bene e velocemente per evitare i grumi, aggiungeteil restante latte.
STEP 8
Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione mescolando bene con una frusta a mano, fin quando la crema non si addenserĂ . Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente.
STEP 9
Si conserva per 2 massimo 3 giorni in frigorifero.
STEP 10
PROCEDIMENTO. Prendere la frolla, dividete a metĂ tirate e foderate la teglia.
STEP 11
Bucherellate tutto il fondo con una forchetta.
STEP 12
Riprendete la crema dal frigorifero e versatela nello stampo appena foderato con la pasta frolla.
STEP 13
Prendete la pasta frolla rimanente, stendetela sempre ad unâaltezza di 4mm, ricavate un disco e stendete.
STEP 14
Ricoprite la superficie facendo attenzione a sigillare per bene il bordo, ora mettere sopra i pinoli.
STEP 15
Cuocete in forno statico a 180 °C per 40 minuti. Lasciare freddare e, prima di servire, spolverate la superficie della torta con lo zucchero a velo.
STEP 16
Per evitare che i pinoli si brucino durante la cottura, metteteli a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti.
STEP 17
Se volete potete fare la torta della nonna senza burro utilizzando al suo posto lâolio di semi. La quantitĂ deve essere lâ80% del peso del burro
Lo chef consiglia:
Si può sostituire il burro con olio per la preparazione della pasta frolla
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