STEP 1

Preparare la base al cacao: in una ciotola mescola farina, cacao e sale.

STEP 2

Aggiungi il burro a cubetti e lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 3

Unisci zucchero a velo, uovo e tuorlo, impasta fino a formare un panetto compatto.

STEP 4

Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

STEP 5

Cuocere la base: stendi la frolla al cacao su un piano leggermente infarinato.

STEP 6

Rivesti una teglia da crostata imburrata e infarinata (Ø 22–24 cm).

STEP 7

Bucherella la superficie con una forchetta, copri con carta forno e legumi secchi.

STEP 8

Cuoci in forno statico a 180 °C per 20 minuti, poi rimuovi i legumi e cuoci altri 5 minuti.

STEP 9

Lascia raffreddare.

STEP 10

Preparare il caramello: in un pentolino sciogli lo zucchero con l’acqua senza mescolare troppo (solo roteando il pentolino).

STEP 11

Quando diventa color ambra, spegni il fuoco e aggiungi la panna a filo.

STEP 12

Unisci il burro e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.

STEP 13

Versa il caramello ancora caldo nella base al cacao e lascia raffreddare fino a che si rapprende.

STEP 14

Preparare le noci al miele: in padella sciogli il burro con il miele.

STEP 15

Aggiungi le noci e fai caramellare per 2-3 minuti, finché diventano lucide e dorate.

STEP 16

Disponile subito sopra lo strato di caramello, in modo armonioso.