STEP 1

Per il pan di spagna Iniziamo a sbattere bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso.

STEP 2

Aggiungiamo olio e latte, dopo le polveri setacciati.

STEP 3

Infornare a 180 gradi 20 minuti.

STEP 4

Per la crema: Iniziamo preparando lo sciroppo per pastorizzare le uova.

STEP 5

In un pentolino mettiamo zucchero e acqua, portiamo a ebollizione e lasciamo cuocere fino a raggiungere i 121°C.

STEP 6

Se non avete un termometro, lo sciroppo sarà pronto quando tutta la superficie sarà ricoperta di bollicine bianche: fate attenzione che non si caramelli!

STEP 7

Nel frattempo, montiamo a neve gli albumi e li mettiamo da parte.

STEP 8

In un’altra ciotola sbattiamo bene i tuorli, poi versiamo lo sciroppo a filo per pastorizzarli, continuando a montare.

STEP 9

A questo punto aggiungiamo la philadelpia in 2-3 volte, sempre mescolando, e infine incorporiamo delicatamente anche gli albumi montati.

STEP 10

Sformiamo la torta dallo stampo, capovolgiamola su un piatto e bagnamo il pan di spagna con il lo sciroppo al caffè con l'aggiunta di un po' d'acqua.

STEP 11

Versiamo nell'incavo lella torta la crema ottenuta al tiramisù.

STEP 12

Copriamo con una splolverata di cacao amaro.

STEP 13

È favolosa! Fresca e gustosissima.

STEP 14

Buon appetito! 😋😋😋