Ricetta CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO CON LIMONE E FRUTTI ROSSI di giuliasarasini

CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO CON LIMONE E FRUTTI ROSSI

CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO CON LIMONE E FRUTTI ROSSI

Tempo totale
4 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

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Ingredienti

8
    PER LA CREMA ALL’ACQUA AL LIMONE
  • acqua175 ml

  • limone60 ml

  • maizena40 g

  • zucchero120 g

    PER GUARNIRE
  • frutti rossiq.b.

Procedimento

STEP 1

Per preparare la base sciogliere come prima cosa il cioccolato insieme al burro

STEP 2

Montare in una ciotola capiente le uova con lo zucchero e aggiungere poco alla volta il cioccolato sciolto e la farina setacciata insieme al lievito

STEP 3

Imburrare e infarinate BENISSIMO uno stampo furbo da 28/30cm e versare il contenuto: cuocere in forno statico a 170 gradi per 25 minuti, far raffreddare

STEP 4

Preparare la ganache sciogliendo il cioccolato con il latte, metterne un po’ da parte per la decorazione all’interno di una sac a poche

STEP 5

Bagnare bene la torta con il succo ai frutti rossi e versare all’interno la ganache al cioccolato, riporre in frigo

STEP 6

Preparare la crema all’acqua al limone mescolando in una pentolina a freddo l’amido con lo zucchero e l’acqua aggiunta a filo

STEP 7

Porre la pentolina suo fuoco e cuocere fino al primo bollore, sempre mescolando: la crema deve essere densa. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone, la crema è pronta

STEP 8

Versare la crema sulla torta, aggiungere i frutti rossi come decorazione a piacere e la ganache messa da parte precedentemente. Riporre in frigo per almeno 2 ore

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