STEP 1

Riponete il burro fuori dal frigo e assicuratevi che questo sia morbido, prima di iniziare la preparazione della crostata morbida. Tritate il cioccolato fondente, ponetelo in una ciotola e fatelo sciogliere a bagnomaria o in microonde.

STEP 2

A fuoco spento, aggiungete il burro a cubetti e mescolate energicamente, in modo da amalgamarlo completamente. Passate a montare le uova, aggiungendo lo zucchero poco per volta (ci vorranno circa 10 minuti per ottenere un composto chiaro e gonfio). A questo punto, unite il cioccolato fuso con il burro.

STEP 3

Continuate a lavorare il tutto a media velocità, poi setacciate la farina e il lievito direttamente nella ciotola e incorporate le polveri con le fruste elettriche, questa volta a bassa velocità.

STEP 4

Non appena avrete ottenuto un composto uniforme, trasferitelo nello stampo da 24 cm in superficie e 22 cm alla base, precedentemente imburrato e infarinato. Livellate la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

STEP 5

Una volta che la torta sarà cotta (fate sempre la prova dello stecchino) sfornatela, lasciatela intiepidire quindi capovolgetela su un piatto da portata. Sollevate delicatamente lo stampo, lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la crema ganache.

STEP 6

Per la ganache, versate la panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore. Intanto tritate finemente il cioccolato al latte e trasferitelo in una ciotola. Non appena la panna sarà ben calda versatene una piccola parte sul cioccolato.

STEP 7

Mescolate subito, poi aggiungete la panna restante in 2 volte e continuate a mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto liscio, facendo attenzione a non incorporare aria. Mettete la ganache in frigorifero per 1015 minuti in modo che raggiunga la giusta consistenza.

STEP 8

A questo punto versate la ganache nella cavità della torta e distribuitela uniformemente sull'intera superficie. Decorate con frutti di bosco e foglioline di menta e servite la vostra crostata morbida al cioccolato. Buon appetito!