Crostata morbida al cioccolato e frutti rossi
Crostata morbida al cioccolato e frutti rossi
Introduzione
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Ingredienti
- Ingredienti per la base (per uno stampo da 22 cm di diametro sul fondo e 24 cm in superficie):
cioccolato fondente100 g
burro a temperatura ambiente100 g
uova (circa 2)130 g
farina 0085 g
zucchero80 g
lievito in polvere per dolci5 g
- Ingredienti per la ganache:
cioccolato al latte215 g
panna fresca liquida120 g
- Ingredienti per la decorazione:
frutti di boscoq.b.
menta frescaq.b.
Procedimento
STEP 1
A fuoco spento, aggiungete il burro a cubetti e mescolate energicamente, in modo da amalgamarlo completamente. Passate a montare le uova, aggiungendo lo zucchero poco per volta (ci vorranno circa 10 minuti per ottenere un composto chiaro e gonfio). A questo punto, unite il cioccolato fuso con il burro.
STEP 2
Riponete il burro fuori dal frigo e assicuratevi che questo sia morbido, prima di iniziare la preparazione della crostata morbida. Tritate il cioccolato fondente, ponetelo in una ciotola e fatelo sciogliere a bagnomaria o in microonde.
STEP 3
Non appena avrete ottenuto un composto uniforme, trasferitelo nello stampo da 24 cm in superficie e 22 cm alla base, precedentemente imburrato e infarinato. Livellate la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
STEP 4
Una volta che la torta sarà cotta (fate sempre la prova dello stecchino) sfornatela, lasciatela intiepidire quindi capovolgetela su un piatto da portata. Sollevate delicatamente lo stampo, lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la crema ganache.
STEP 5
Per la ganache, versate la panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore. Intanto tritate finemente il cioccolato al latte e trasferitelo in una ciotola. Non appena la panna sarà ben calda versatene una piccola parte sul cioccolato.
STEP 6
Mescolate subito, poi aggiungete la panna restante in 2 volte e continuate a mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto liscio, facendo attenzione a non incorporare aria. Mettete la ganache in frigorifero per 1015 minuti in modo che raggiunga la giusta consistenza.
STEP 7
A questo punto versate la ganache nella cavità della torta e distribuitela uniformemente sull'intera superficie. Decorate con frutti di bosco e foglioline di menta e servite la vostra crostata morbida al cioccolato. Buon appetito!
STEP 8
Continuate a lavorare il tutto a media velocità, poi setacciate la farina e il lievito direttamente nella ciotola e incorporate le polveri con le fruste elettriche, questa volta a bassa velocità.
Lo chef consiglia:
Potrete decorare questa crostata come più vi piace e adattarla ad ogni occasione: compleanno, Natale, Pasqua ecc... Create e gustate questa delizia!
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