STEP 1

In un mixer ponete la farina setacciata, burro tagliato a pezzetti, zucchero, la scorza di limone. Quando il composto diventa bello farinoso aggiungere le uova. Dovreste ottenere un panetto liscio e morbido. Lasciare riposare nel frigo per mezz'ora.

STEP 2

Nel frattempo preparare la crema di zucca. Tagliare e pulire la zucca, poi tagliare a piccoli dadini, mettere dentro un pentolino con un pò di acqua, cuocere per qualche minuto finché la zucca non si ammorbidisce. Scolare la zucca e lasciare a raffreddare, poi frullare nel modo di ottenere un composto cremoso. Mescolare la purea di zucca insieme alla panna, zucchero, vaniglia, poi aggiungere le uova, scorza e succo di arancia; alla fine aggiungere l'amido di mais e la cannella. Amalgamare tutto bene.

STEP 3

Riprendere il panetto dal frigo. Infarinare il piano di lavoro e stendere  la pasta con l'aiuto di un mattarello (spessore 3 mm); tagliare la pasta con un taglia pasta (ho usato la cerniera della tortiera x formare un disco, poi ho tagliato le strisce). Foderare una tortiera di 24 cm di diametro precedente imburrata e infarinata con la pasta frolla; premere bene sui bordi, bucherellare sul fondo con l'aiuto di una forchetta e poi versare la crema.

STEP 4

Cottura  al forno statico 170 °C  per 40 min.

STEP 5

Nel frattempo preparare la meringa. Montare bene gli albumi, man mano aggiungendo lo zucchero. Quando la meringa diventi bella fissa e lucida aggiungere il succo di limone. Montare per altri 2-3min.

STEP 6

Passati 40min togliere la torta dal forno, abbassare la temperatura del forno a 140°C. Mettere sopra la meringa (ho fatto dei ciuffetti). Rimettere la torta nel forno per altri 20-25min aprendo ogni tanto per far lasciare l'umidità.

STEP 7

Spegnere il forno, lasciare la torta dentro x altri 5 min con lo sportello semiaperto. Togliere dal forno e lasciare a raffreddare. Sformare la torta e poi metterla nel frigo.