STEP 1

Nella ciotola della planetaria mettere la farina, lo zucchero, l’uovo, l’estratto di vaniglia, il pizzico di sale, e il marsala.

STEP 2

Impastare con il gancio a foglia finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.

STEP 3

Formate una palla con l’impasto e mettetelo in fresco ben coperto con della pellicola trasparente a riposare.

STEP 4

Nel frattempo cuocere la zucca a vapore per venti minuti. Se avete la pentola a pressione ne basteranno dieci.

STEP 5

Mettere la zucca intiepidita assieme alle uova e lo zucchero in una ciotola e frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 6

Aggiungere lo zucchero, mescolare e tenere da parte.

STEP 7

Prendere la frolla e trasferirla su di un piano di lavoro leggermente infarinato.

STEP 8

Stenderla col mattarello spolverizzandola leggermente di farina.

STEP 9

Se volete rendere il lavoro più semplice potete stendere la frolla direttamente su di un foglio di carta forno.

STEP 10

Imburrare uno stampo antiaderente del diametro di 22 centimetri e trasferitevi la base della crostata, se volete con tutta la carta forno.

STEP 11

Pressare leggermente la frolla con le mani per farla aderire bene al fondo e ai bordi della tortiera.

STEP 12

Posizionare sul fondo gli amaretti in modo che coprano tutta la superficie.

STEP 13

Versare la crema di zucca livellarla con un cucchiaio facendo in modo che ricopra gli amaretti.

STEP 14

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi in modalità statica per 40 minuti.

STEP 15

Fare raffreddare la crostata, estrarla dallo stampo e metterla sul piatto da portata.

STEP 16

Per preparare la ganache mettere in un piatto di ceramica il cioccolato tagliato a pezzetti.

STEP 17

Farlo fondere nel microonde o se preferite a bagnomaria.

STEP 18

Aggiungere il latte bollente e mescolare fino a che il liquido si sarà completamente amalgamato.

STEP 19

Versare la ganache sulla crostata e mettere in frigorifero per farla solidificare per almeno 34 ore.