STEP 1

Preparare la frolla unendo burro freddo a cubetti e zucchero, poi unendo il composto alla farina e all'uovo. Compattare il tutto, avvolgere in pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno mezz'oretta

STEP 2

Per il lemon curd prelevare succo e scorza da due limoni, metterli in un pentolino, e aggiungere l'uovo, lo zucchero e il burro a piccoli pezzetti. Portare sil fuoco e mescolare finchè la crema non inizia a sobbollire e ad addensare. Togliere dal fuoco e far raffreddare.

STEP 3

Per la meringa italiana preparare lo sciroppo con acqua e 110g di zucchero mettendoli in un pentolino e poi sul fuoco. Quando questo sarà a 115 gradi iniziare a montare gli albumi con il restante zucchero. Quando lo sciroppo raggiungerà i 121° versarlo a filo negli albumi. Continuare a montare fino a raffreddamento.

STEP 4

Stendere la frolla ormai riposata fra due fogli di carta da forno e stendere la base su uno stampo per crostate o una tortiena con apertura a cerniera. Bucherellare il fondo e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti

STEP 5

Quando anche la base si sarà raffreddata montare la torta, stendendo sulla frolla il lemon curd e completare fon decorazioni di meringa

STEP 6

Volendo la meringa si può colorare leggermente con un cannello o mettendo la torta qualche minuto in forno con la modalità grill, ma facendo attenzione che la temperatura non sia troppo alta e che faccia dunque crepare la meringa