STEP 1

Prepariamo la frolla in planetaria con la foglia tutto a temperatura farina setacciata giusto 2 minuti che si amalgama il tutto poi su un piano di lavoro facciamo un panetto che chiuderemo con carta formo e in frigo a riposare.

STEP 2

Prepariamo la crema solito modo premiamo i limoni che andranno filtrati lo zucchero con i tuorli e l addensante scaldiamo versiamo nel composto portiamo a ebollizione e spegnamo pellicola a contatto a raffreddare

STEP 3

Ora su un piano di lavoro stendiamo la frolla che ci serve

STEP 4

Una volta stesa la mettiamo in un ring traforato di pasticceria da 18 cm

STEP 5

Ecco fatto cuociamo 180 per 25/30/ minuti circa controllare puntellare la base con i rebbi di una forchetta

STEP 6

Puliamo le nostre fragole

STEP 7

Assembliamo il dolce

STEP 8

Con questo impasto ne escono 2 crostate o una da 26 con griglia