Crostata di primavera
Crostata di primavera
Introduzione
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Ingredienti
- PER LE MERINGHE
Albumi80 g
Zucchero80 g
Zucchero a velo80 g
- PER LA FROLLA
Farina 00330 g
Burro165 g
Uovo1
Zucchero130 g
Lievito torte1 cucchiaio
Sale1 pizzico
Vanigliaq.b.
- PER LA GELEE DI LAMPONI
Lamponi100 g
Zucchero30 g
Gelatina3 g
Succo di limone6 ml
- PER LA PANNA COTTA
Panna250 ml
Gelatina4 g
Vaniglia1 bacca
Zucchero30 g
Frolla1 disco
Gelee di lamponi1 disco
Crema pasticcera1 disco
Panna cotta1 disco
Meringhe alla francese1 disco
Procedimento
STEP 1
Fare la frolla partendo la burro ammorbidito e lo zucchero, mettere in frigo per almeno 12 ore (dose per 1 crostata grande). Cuocere a 180 gradi per 20 minuti
STEP 2
Mettere la panna in un pentolino con lo zucchero, la vaniglia e la gelatina ben strizzata, inserire nello stampo e nel freezer per una notte.
STEP 3
Procedere con la gelee in un pentolino con lamponi, zucchero e tutti gli altri ingredienti, lasciare raffreddare e mettere sul disco di pasta frolla.
STEP 4
Fare la crema pasticcera (io ho utilizzato il metodo a vulcano) lasciarla raffreddare e inserirla nella sac a poche.
STEP 5
Assemblare la torta con la panna cotta.
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