STEP 1

Preparare la pasta frolla: In una terrina lavorare il burro e lo zucchero con una forchetta, poi unire l’uovo e continuare a lavorare.

STEP 2

Infine versare la farina, la scorza di limone, il sale e impastare fino a formare un panetto liscio e compatto, coprirlo con la pellicola e porre in frigorifero 30 minuti.

STEP 3

Stendere la pasta frolla in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato, bucherellarla con i rebbi di una forchetta, coprire con carta forno e legumi secchi e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, poi togliere i legumi e la carta forno e cuocere per altri 5 min. Quando la frolla sarà cotta, sfornarla e lasciarla raffreddare completamente.

STEP 4

Preparare la salsa alle fragole: In un pentolino unire le fragole lavate e tagliate a pezzi con lo zucchero e il succo di limone, cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti. Frullare e rimettere sul fuoco per 15 minuti circa finché si sarà ristretta. Lasciare raffreddare.

STEP 5

Preparare la pannacotta: In un pentolino unire la panna fresca e la Bevanda alla Mandorla non tostata senza zucchero Alpro e far scaldare fino a sfiorare il bollore.

STEP 6

Spegnere il fuoco, aggiungere lo zucchero a velo setacciato e mescolare con una frusta. Unire i fogli di gelatina (precedentemente ammorbiditi in acqua fredda per 10 min) ben strizzati, mescolare bene per far sciogliere la gelatina. Far raffreddare.

STEP 7

Dividere la pannacotta in due parti uguali, in una aggiungere la salsa alle fragole e mescolare fino ad ottenere un colore omogeneo.

STEP 8

Versare la panna cotta bianca (ancora liquida ma fredda) nel guscio di frolla. Porre in frigo per 1 ora.

STEP 9

Versare pannacotta alle fragole sulla pannacotta bianca e porre in frigo a rassodare per tutta la notte.

STEP 10

Decorare a piacere con fragole e mandorle.

STEP 11

Servire!