STEP 1

Per preparare la la crostata di pesche e amaretti, iniziate dalla pasta frolla: mettete in un mixer la farina, lo zucchero a velo e il burro freddo di frigo, tagliato a pezzetti . Azionate la macchina fino a sabbiare il burro, poi aggiugete i tuorli e attendete che si formino delle briciole molto più grosse. Versate il composto su di un piano di lavoro, unite un pizzico di sale e impastate .

STEP 2

Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.In una padella fate sciogliere 30 grammi di burro, dopodiché unite delle pesche tagliate a pezzetti ; non appena cominceranno ad ammorbidirsi , aggiungete in padella 60 grammi di amaretti sbriciolati.Quando il composto sarà diventato piuttosto cremoso e asciutto, spegnete il fuoco.

STEP 3

Stendete la frolla , fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro .Foderate una tortiera del diametro di 24 cm , eliminate la frolla in eccesso tagliandola con un coltellino e tenetela da parte. Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta, spalmate la marmellata e gli amaretti restanti sbriciolati .

STEP 4

Stendete la pasta frolla rimasta e ricavatene della listarelle , quindi cominciate a posizionarle sulla crostata,e incrociatele formando le losanghe .poi infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (o in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti).