STEP 1

Iniziamo pulendo e bollendo le cime del cavolfiore per 10/15 minuti in acqua leggermente salata

STEP 2

Nel frattempo in un mixer mettiamo il Pan bauletto con un pizzico di sale,un cucchiaio di olio extravergine,il prezzemolo e le scorze di arancia Frulliamo il tutto fino ad ottenere una consistenza sabbiosa

STEP 3

Disponiamo i tranci su una placca coperta da carta da forno Copriamo la parte superiore con il nostro pane aromatizzato e inforniamo a 180 gradi per 15 minuti

STEP 4

Nel frattempo frulliamo il cavolfiore con un filo di olio e un goccio di acqua calda in cui avremo sciolto lo zafferano

STEP 5

Una volta pronta la crema impiattiamo Disponiamo la crema alla base del piatto,i nostri trancetti sopra e buon appetito!