STEP 1

Come prima cosa con delle fruste elettriche montare lo zucchero con la margarina, unire un pizzico di sale, l’aroma alla vaniglia e la scorza di limone. Unire l’uovo, il tuorlo e amalgamare finché il composto non risulterà liscio e senza grumi.

STEP 2

Aggiungere la farina, il lievito setacciati e mescolare con un mestolo. Continuare ad impastare su una spianatoia infarinata (non troppo per non far scaldare il composto), avvolgere nella pellicola e far risposare per un’ora, un’ora e mezza in frigo.

STEP 3

Nel frattempo prepariamo la confettura. Una volta pulite le pesche mettiamole a pezzetti in una pentola dai bordi alti, uniamo lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata del limone.

STEP 4

Facciamo cuocere a fuoco medio girando di tanto in tanto per un’ora. A fine cottura per una consistenza meno grossolana frullare con un minipimer e se necessario far rapprendere ancora qualche minuto.

STEP 5

Ora su un piano di lavoro fresco stendere la frolla e adagiarla in uno stampo imburrato ed infarinato. Bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta e, dopo aver aggiunto la confettura, decorare con le strisce (per alcune ho aggiunto alla frolla del cacao amaro).

STEP 6

Riponiamo qualche minuto in frigo mentre aspettiamo che il forno si scaldi per far si che la frolla mantenga la sua consistenza. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30/35 minuti, finché non risulterà dorata.