STEP 1

Bollire prima di tutto le patate in acqua fredda salate per circa 20 m.

STEP 2

Far intiepidire, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate, quindi aggiungere uova, grana e latte. Aggiustare di sale e pepe e formare un impasto morbido.

STEP 3

Imburrare e infarinare una tortiera ( stampo furbo per crostata)

STEP 4

Versare il composto nello stampo e livellare bene e cuocere a 180° per circa 25/30 m. Sformare e lasciare intiepidire per 5 m.

STEP 5

Capovolgere su un piatto da portata con un foglio di carta da forno e riempire con cubetti di cotto e provola a pezzi.

STEP 6

Cuocere ancora a 180° per soli 10 m giusto il tempo per far sciogliere la provola.