STEP 1

Lasciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente in modo da poterlo amalgamare più facilmente con gli altri ingredienti.

STEP 2

Mescoliamo la farina e zucchero e disporli a fontana.

STEP 3

Al centro mettiamo il burro a pezzetti, l’uovo intero l’arancia grattugiata , un pizzico di sale.

STEP 4

Lavoriamo rapidamente gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

STEP 5

Formiamo un panetto e lo avvolgiamo nella pellicola, lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.

STEP 6

Preparazione crema pasticcera

STEP 7

In una pentola mescoliamo con una frusta a mano l’uovo intero con lo zucchero,

STEP 8

Aggiungiamo l’amido e amalgamiamo bene fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

STEP 9

Uniamo il latte e la stecca di cannella, mescoliamo e portiamo a bollore.

STEP 10

Giriamo con u mestolo di legno continuamente per non far formare i grumi.

STEP 11

Quando diventerà tutto cremoso spegnere il fuoco e coprire con la pellicola e togliere la stecca di cannella.

STEP 12

Come assemblare la crostata

STEP 13

Stendiamo col mattarello la frolla fra due fogli di carta da forno lasciando uno spessore non troppo alto ne troppo sottile.

STEP 14

Ricopriamo con la pasta frolla uno stampo da 2224 cm di diametro ricoperto da carta a forno.

STEP 15

Ritagliare la frolla in eccesso e mettiamo in frigorifero ancora per 10 minuti.

STEP 16

Nel frattempo laviamo le mele eliminiamo il torsolo, le tagliamo sottili e poniamo in una ciotola.

STEP 17

Bagniamo con il limone spremuto.

STEP 18

Togliamo la crostata dal frigorifero, aggiungiamo la crema pasticcera.

STEP 19

Adagiamo le fettine di mela sovrapponendole una all’altra come a formare una rosa.

STEP 20

Spolverizziamo con abbondante zucchero di canna e inforniamo a 180° forno caldo in modalità ventilato per 30/35 minuti

STEP 21

Controlliamo che la crostata sia dorata prima di sfornare.

STEP 22

Una volta fredda aggiungere zucchero a velo e tagliare le fette.