STEP 1

Iniziamo con la frolla. In una ciotola pesiamo la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Con la punta delle dita pizzichiamo il composto di farina con il burro freddo da frigo, ottenendo così un composto sabbiato.

STEP 2

Uniamo l’uovo e il tuorlo, iniziamo ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgiamolo nella pellicola alimentare e mettiamolo in frigorifero per 30 minuti.

STEP 3

Dedichiamoci alla crema pasticcera. Mettiamo sul fuoco il latte con all’interno delle striscioline di scorza di limone. Nel frattempo andiamo a sbattere lo zucchero con i tuorli e l’amido, fino a quando risultino ben amalgamati e di un colore chiaro. Appena il latte è tiepido, uniamo un goccio di latte al composto e mescoliamo.

STEP 4

Andiamo ora a riversare il tutto nel latte restante, accendiamo la fiamma (lenta) e mescoliamo con una frusta. Proseguiamo finché il composto si addensa. Togliamolo dal fuoco, mescoliamo energicamente e mettiamolo in una ciotola fredda.

STEP 5

Copriamo la crema con una pellicola ben aderente, in modo da evitare che si crei la pellicina che poi causerà grumi. Mettiamola da parte e lasciamola intiepidire.

STEP 6

Tagliamo a pezzettini le mele e mettiamole in una padella con dello zucchero di canna e una spolverata di cannella. Accendiamo il fuoco e facciamole cuocere per qualche minuto, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e le mele saranno appassite.

STEP 7

Togliamo la frolla dal frigo e stendiamola con il mattarello fino ad uno spessore di mezzo centimetro. Rivestiamo la base della nostra tortiera imburrata e infarinata. Io ne ho utilizzata una rettangolare di 23×15,8cm. Bucherelliamo la base con i rebbi di una forchetta e farciamola con la crema pasticcera.

STEP 8

Stendiamo ora le mele appassite e premiamole delicatamente sulla crema, in modo da affondarle leggermente. Con la frolla avanzata, infine, decoriamo la torta in superficie a piacimento!

STEP 9

Inforniamo a 180°C per 20-25 minuti!

STEP 10

Prima di servirla potete spolverarla con dello zucchero a velo e dei pinoli!