Crostata di fragole e crema al mascarpone

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Mescolate in una ciotola capiente la farina assieme al lievito, allo zucchero e al sale. Quindi aggiungete il burro morbido a pezzetti piccoli oppure grattugiato e lavorate il tutto con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso.

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Fate una conca al centro del composto e procedete aggiungendo l’uovo e il tuorlo. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa.

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Prendete la pasta frolla, formateci una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente alimentare. Fatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

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Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina per almeno 5 minuti

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In planetaria con la frusta, o in un una ciotola con le fruste elettriche, montare la panna fresca e il mascarpone fino ad ottenere un composto ben montato e denso.

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In un pentolino mettere 50 g di latte condensato con la gelatina idratata strizzata

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Nella crema montata di panna e mascarpone versare il composto caldo

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Poi versare subito anche i restanti 150 g di latte condensato (freddo). Mescolare delicatamente con un leccapentole dal basso

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Mettere la restante crema in una sac à poche con bocchetta rigata e decorare la superficie. Riporre la torta a riposare in frigo per almeno 4 ore, oppure per tutta la notte. Prima di servire, guarnire con fragole o altra frutta a piacere!