STEP 1

Preparare la frolla lavorando velocemente tutti gli ingredienti con le mani fino a formare un panetto. Fare raffreddare in frigorifero almeno 30 minuti

STEP 2

Terminato il tempo di raffreddamento della pasta frolla, stenderla su un piano leggermente infarinato e ricavarne un cerchio. Adagiare il cerchio di frolla in una tortiera circolare del diametro di 22 cm imburrata e infarinata.

STEP 3

Far aderire bene la frolla allo stampo e tagliar via con un coltellino gli eccessi sui bordi. Bucherellare il fondo con i denti di una forchetta e ricoprire con carta forno, quindi versarvi dei legumi secchi o delle palline di ceramica.

STEP 4

Cuocere in forno preriscaldato lo scrigno di pasta frolla per 10/15 minuti a 170° in forno ventilato. La frolla non dovrà colorarsi, ma solo cuocersi.

STEP 5

Sfornare, eliminare i legumi e la carta forno e cuocere nuovamente per altri 10 minuti finchè il fondo non si asciugherà e la frolla risulterà dorata. Sformare il guscio di pasta frolla e aspettare che si raffreddi.

STEP 6

Lavare bene le fragole, rimuovere il picciolo quindi asciugarle delicatamente. Tagliarle a fette sottili secondo il senso della lunghezza.

STEP 7

Preparare la crema: sgocciolare bene la ricotta e il mascarpone e metterli in una ciotola assieme allo zucchero e al limoncello. Montare con le fruste elettriche per qualche minuto finchè non si otterrà una crema dalla consistenza piuttosto soda.

STEP 8

Mettere la crema in una sac a poche con un beccuccio a stella e riempire la superficie della crostata con ciuffi di crema. In ultimo aggiungere le fragole disponendole a raggiera.