Crostata con Pesche e Pinoli

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1. Montate con l’aiuto delle fruste elettriche o della planetaria, lo zucchero, l'uovo ed il tuorlo e montate per qualche minuto.

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2. Inserite poi il burro morbido ( deve essere lavorabile ), tagliato a piccoli tocchetti.

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3. Amalgamate per bene e Aggiungete poi la farina , precedentemente setacciata , poco alla volta, mescolando a mano.

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4. Una volta finita tutta la farina,Trasferite il tutto su una spianatoia, spolveratela di farina e lavorate sino ad ottenere un panetto. ( Deve rimanere cmq un impasto morbido )

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5. Sigillatelo con la pellicola e lasciate riposare in frigo almeno 2/3 orette o meglio 24h.

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6.Nel frattempo, in una ciotola unite le pesche,al succo di limone, zucchero. Trasferite in un pentolino e cuocete, a fiamma dolce, sino anche si ammorbidiranno le pesca e stringeranno il loro succo rilasciato.

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7. Spegnete e lasciate riposare sino a raffreddamento.

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Tostate i pinoli in padella ( opzionale) e ammollate l'uvetta nell'acqua.

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👉1.Riprendete l'impasto dal frigo, non deve essere ghiacciato, ma freddo, ma non deve formare crepe quando lo stendete!

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2. Spolverate di farina il banco, stendete la frolla con il mattarello sino ad ottenere uno spessore di 5mm. ( Lasciatene una parte per formare le striscie )

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3. Arrotolate nel mattarello e adagiate sullo stampo(precedentemente imburrato), pressate per bene nei bordi per dare la forma e poi Eliminate gli esuberi dai bordi.

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Bucherellate la base della con una forchetta e Versate 2 cucchiai di marmellata e sopra le pesche con , livellatelo e

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Adagiate le striscie e sigillate per bene i bordi facendo una lieve pressione.

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Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°C.

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Nel frattempo lasciate in frigo la frolla.

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Poi infornate per 60 minuti nel primo ripiano in basso. Io amo la frolla croccante, quindi lascio cuocete altri 15m solo giù in aggiunta!