STEP 1

Forma una crema con burro e zucchero: lavora il burro a pomata ed aggiungere la scorza del limone e lo zucchero a velo. Puoi fare questo passaggio in una planetaria con la frusta a foglia, oppure a mano, con una spatola.

STEP 2

Una volta che gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungo l'uovo, formo una crema e aggiungo poi la farina tutta in una volta. Lavoro brevemente giusto il tempo di compattare l'impasto (qui se serve aggiungo altro liquido, come albume o un goccio di latte).

STEP 3

La tua pasta frolla è pronta.

STEP 4

Non lavorarla troppo, altrimenti rischi di stressare il glutine, compromettendo la friabilità di questa frolla, che è l'aspetto che più la contraddistingue.

STEP 5

Lascia riposare la frolla.

STEP 6

Fai raffreddare la frolla in frigorifero almeno 3 ore prima di utilizzarla.

STEP 7

Foderate uno stampo imburrato da 26cm di diametro e procedete con la cottura in bianco in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 min. A 5 min dalla fine rimuovete i pesetti che avete messo sulla base (nel mio caso i fagioli) in modo che si dori anche il fondo.

STEP 8

Mentre si cuoce la frolla preparate la crema: mettete a scaldare il latte con la scorza del limone. A parte mescolate l’uovo con lo zucchero ed aggiungete anche la farina.

STEP 9

Quando il latte sarà caldo versatene metá nel composto di uova, mescolate bene dopodichè unitelo al restante latte ancora nel pentolino.

STEP 10

Portate sul fuoco fino a sfiorare il bollore mescolando continuamente con una frusta, a questo punto la vostra crema si sarà addensata.

STEP 11

Una volta pronta lasciatela raffreddare completamente in una ciotola a temperatura ambiente con pellicola a contatto.

STEP 12

Farcite il guscio di frolla oramai freddo con la crema e decorate a piacere con fettine di pesca.

STEP 13

Per renderla più golosa lucidate la frutta con della gelatina o della marmellata di pesche.