STEP 1

Per prima cosa in una ciotola mettete il ammollo l'uvetta sultanina in un acqua tiepida per 15 minuti, per poi scolarla, lavarla e metterla sempre nella ciotola ma a macerare nel Rhum.

STEP 2

Preparare la pasta frolla, unire in una ciotola tutti gli ingredienti e lavorarli fino ad ottenere un panetto compatto.

STEP 3

Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

STEP 4

In una ciotola capiente versare la ricotta setacciata, l'uovo, lo zucchero, l'aroma al limone, la vanillina e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 5

Una volta pronta la crema di ricotta aggiungere i pinoli e l'uvetta sultanina ben scolata dal Rhum di macerazione e mescolare bene il tutto.

STEP 6

Dividere la pasta frolla in due parti: una abbondante per fare la base e una parte che servirà per fare le listarelle.

STEP 7

Stendere la frolla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di mezzo cm circa. Imburrare e infarinare un stampo per crostate da 26-28 cm di diametro, mettervi la pasta frolla al suo interno, cospargere la superficie con la crema di ricotta e stendervi sopra le listarelle.

STEP 8

Cuocere la crostata in forno preriscaldato statico a 200°C per 35-40 minuti stando attenti alla cottura che può variare da forno a forno.

STEP 9

Una volta pronta posizionare la crostata di ricotta con uvetta e pinoli su un piatto da portata e prima di servirla dargli una spolverata di zucchero a velo.