Bavarese alla vaniglia

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Quando vedete che bolle, spegnete il fuoco, allontanate dal fornello e versate il cioccolato fondente nella panna, mescolare e versarlo in uno stampo per farlo freddare completamente

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versate lo zucchero nella ciotola coi tuorli e mescolateli con una spatola coprite e lasciateli a temperatura ambiente;mettete in ammollo la gelatina in acqua fresca e poi incidete il baccello di vaniglia.

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In un pentolino versate il latte e aggiunge i semini insieme al baccello, riscaldate fino a sfiorare il bollore. filtrate il latte versandolo in un colino posto nella ciotola con il composto di uova e zucchero, mescolate e poi riversate nel pentolino,la crema cuoce a fuoco dolce mescolate fino a portarla a 82°.

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Spegnete la fiamma e unite la gelatina senza strizzarla eccessivamente, mescolate spesso per farla amalgamare completamente e infine filtrate nuovamente il composto. Nel mentre si fredda semi montare la panna 400 ml.

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Una volata freddata la crema aggiungere la panna e mescolare dal basso verso l’alto.

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Prendere lo stampo versare x metà la crema e metterlo in freezer per 1 ora, passato il tempo aggiungere il cremoso e poi completare con la restante crema. Porre in freezer per 1 notte. Togliere dallo stampo e decorare .😉

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Per la bavarese:

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Ponete in un pentolino la panna 100 ml con il caffè solubile e portate a bollore.

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Tritate il cioccolato grossolanamente.