STEP 1

Lavorate il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero. Aggiungete un pizzico di sale, l'uovo e formate un composto omogeneo. Infine, unite la farina e il lievito setacciato on la scorza di limone. Lavorate velocemente l'impasto senza scaldarlo troppo e formate una pallina, poi avvolgetela nella pellicola. Fate raffreddare in frigo per almeno 1 ora.

STEP 2

Stendete la frolla a 3/4 di spessore, ponetela nella teglia e, se necessario, rimettetela in frigo per circa 20 minuti prima della cottura. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 25 min fino a doratura.

STEP 3

Nel frattempo preparate la ganache. Tritate finemente il cioccolato e fate sobbollire la panna fresca. In una ciotola versate il cioccolato tritato e poi versate a filo la panna bollente. Amalgamate con una frusta fino allo scioglimento del cioccolato e fino a quando la ganache sarà pronta e omogene.

STEP 4

Stendete un sottile strato di composta ai lamponi. Poi versate la ganache tiepida. Decorate la superficie con i lamponi prima che la ganache solidifichi e riempiteli con la composta. Lasciate solidificare in frigo per circa 4 h