STEP 1

Preparazione della Crostata di castagne avellinese: impastate la frolla, lavorando prima la farina ed il burro, aggiungete lo zucchero, uova, liquore, scorza di arancia grattugiata, sale e il lievito per dolci. Lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo che farete riposare almeno mezz’ora in frigo.

STEP 2

Lavate le castagne ed inciditele con un coltello. Mettetele in una pentola coperte con acqua fredda e poi lessatele per circa 30 minuti.

STEP 3

Pelate le castagne ancora calde (non bollenti) e trasferite in una pentola con il latte e 150 gr. di zucchero.

STEP 4

Schiacciate il composto con una forchetta e poi fatelo cuocere per circa 30 minuti mescolando spesso.

STEP 5

In un altro pentolino mettete il succo di arancia, il cacao e lo zucchero rimanente, mescolate e fate scaldare il tutto. Aggiungete il cioccolato spezzettato, mescolate fino ad ottenere una crema.

STEP 6

Versate la crema al cioccolato sul composto di castagne, aggiungete il liquore ed amalgamate il tutto.

STEP 7

Stendete la frolla (sfoglia sottile mezzo cm.) in una tortiera da circa 26-28 cm imburrata ed infarinata.

STEP 8

Bucherellate con una forchetta e versate la crema di castagne all’interno.

STEP 9

Livellate il composto e con la restante pasta frolla create la classica griglia con le striscioline.

STEP 10

Cuocere per circa 40-45 minuti a 180°C in forno preriscaldato.

STEP 11

Crostata di castagne avellinese 2

STEP 12

Sfornate e lasciate raffreddare la crostata di castagne.

STEP 13

Fate raffreddare la crostata completamente prima di tagliarla. Potete decorarla con zucchero a velo!