Ricetta Crostata con crema di castagne e cacao di andre_cooking_86

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Dolci

Crostata con crema di castagne e cacao

1g 5h
Media

Ingredienti

12

Porzioni

Per la frolla

burro

145 g

rum

1 cucchiaio

sale

1 pizzico

Per la crema

burro

80 g

latte

350 ml

cannella

2 cucchiaio

vanillina

1 bustina

sale

1 pizzico

Utente Andrea Proserpio
Castagne raccolte nei boschi
- Andrea Proserpio

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Crostata con crema di castagne e cacao

1 di 10

Il giorno prima lessare le castagne, sbucciarle ancora calde, mettere la purea in una ciotola e con uno schiaccia patate o un frullatore ridurla in farina.

2 di 10

Un una boule capiente disporre e mescolare gli ingredienti secchi.

3 di 10

Al centro mettere il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, le uova precedentemente sbattute, le bucce grattugiate degli agrumi, il succo delle arance e un cucchiaio di rum. Impastare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo formare una palla.

4 di 10

Se necessario aggiungere un po’ di farina. Avvolgere la frolla nella pellicola alimentare a lasciarla riposare in frigorifero almeno mezz'ora.

5 di 10

Con l’aiuto di una frusta  amalgamare lo zucchero con il cacao, il burro e il latte. Mettere il composto sul fuoco e portare a ebollizione.

6 di 10

Con un mestolo, unire poco alla volta il composto alla purea di castagne mescolando con una spatola per farlo assorbire gradualmente. Lasciare raffreddare bene e solo successivamente incorporare le uova (una alla volta), la cannella e l’estratto di vaniglia.

7 di 10

Stendere 2/3 della pasta frolla con l’aiuto di un matterello fino ad ottenere un disco e adagiarlo all’interno dello stampo per crostata con fondo removibile imburrato e infarinato.

8 di 10

Riempire il guscio di frolla con la crema alle castagne e cacao, stendere la restante pasta frolla e ricavare delle strisce, quindi utilizzarle per decorare la superficie della crostata a griglia.

9 di 10

Cucere in forno statico a 170 gradi per 50 minuti.

10 di 10

Servire e buon al

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