STEP 1

Per la patê sucrée : Unire nella ciotola della planetaria il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, la vaniglia e la polvere di mandorle, impastare a velocità media utilizzando la foglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 2

Aggiungere l’uovo sbattuto con il sale fino ad integrare gli ingredienti e infine la farina setacciata con il lievito

STEP 3

Impastare per 30 secondi poi versare la pasta sulla spianatoia e compattarla, stenderla a 4/5 mm tra due fogli di carta forno e porre in frigo per almeno 2 ore

STEP 4

Riprendere l’impasto e foderare uno stampo per crostata, rimuovere la frolla in eccesso e conservarla per altre preparazioni, volendo si può congelare fino a 2 mesi. Poi porre in frigo il guscio di frolla per un paio d’ore

STEP 5

Foderare l’interno del guscio con della carta forno e coprire la superficie con le perle in ceramica o fagioli secchi e cuocere per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato a 160° gradi, poi rimuovere le perle di ceramica o fagioli e la carta forno, e terminare la cottura per altri 10/15 minuti.

STEP 6

Farla raffreddare su una gratella e smodellarla

STEP 7

Per la Crema Brigadeiro: unire in un pentolino il latte condensato, la panna, il burro e il latte in polvere, mescolare a freddo poi portare sul fuoco e cuocere per circa 15 minuti fino ad addensarsi, spegnere il fuoco ed aggiungere il cioccolato in gocce o a scaglie e mescolare fino ad integrarlo alla crema e poi farlo intiepidire

STEP 8

Colare la Crema nel guscio e mettere in frigo a rassodare

STEP 9

Decorare a piacere, io ho utilizzato la Crema Brigadeiro avanzata e fatta rassodare in frigo, per formare dei tartufini poi passati nelle codette di cioccolato e una leggera spolverata di cacao