Crostata Beneventana

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Farciamo la frolla con i savoiardi disposti a lisca di pesce, tagliandoli in modo da coprire tutta la tortiera.

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Stendiamo ora la frolla con l’aiuto di un mattarello e rivestiamo uno stampo per crostata da 24 cm imburrato e infarinato.

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Dedichiamoci alla farcitura. In un pentolino versiamo il latte, la scorza di limone e portiamolo ad ebollizione. A questo punto sciogliamo al suo interno lo zucchero. Una volta freddo sciogliamo anche le uova leggermente sbattute in precedenza e il liquore.

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Aggiungiamo l’uovo e impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgiamolo in pellicola trasparente e poniamolo in frigorifero per 30 minuti.

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Iniziamo dalla frolla. In una ciotola pesiamo la farina, lo zucchero e la scorza di limone, uniamo il burro a tocchetti e pizzichiamo con la punta delle dita fino a sabbiare l’impasto.

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Versiamo sopra ai savoiardi il liquido e lasciamo riposare qualche minuto fino a quando avranno ben assorbito il tutto.

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Quando fredda, andiamo a spolverizzarla con zucchero a velo.

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Inforniamo in forno caldo a 180°C per 35/40 minuti fino a doratura.