Ricetta CROSTATA AMALFITANA di kettycucinooggi

CROSTATA AMALFITANA

5.0Icona stella
Badge di Le Conserve della Nonna

CROSTATA AMALFITANA

5.0
(1)
Tempo totale
3 ore e 45 minuti
Difficoltà
Facile

In collaborazione con Le Conserve della Nonna

Introduzione

La crostata Amalfitana è dolce classico e semplice da preparare che regala il calore dei dolci fatti in casa. Un guscio di pasta frolla al burro racchiude uno strato di crema pasticcera ed uno di Composta Lampone e Gelso di "Le Conserve della Nonna" La combinazione della morbida crema pasticcera con la dolcezza della confettura crea un contrasto perfetto di consistenze e sapori. È un dolce versatile che si adatta a diverse occasioni, dalla colazione alla merenda

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Ingredienti

6

Procedimento

STEP 1

Mettiamo in una ciotola la farina, lo zucchero e la fecola.

STEP 2

Miscela o gli ingredienti secchi, quindi aggiungiamo il burro freddo a pezzi.

STEP 3

Amalgamiamo bene infine uniamo anche l’uovo.

STEP 4

Formiamo un panetto e lo avvolgiamo nella pellicola trasparente.

STEP 5

Aggiungiamo i tuorli e mescoliamo creando una crema.

Immagine del passaggio 5 della ricetta CROSTATA AMALFITANA

STEP 6

Scaldiamo il latte e lo versiamo poco alla volta sulla crema

STEP 7

Amalgamiamo bene con l'aiuto di una frusta. Appena si sarà diluito, uniamo il resto del latte e mettiamo sul fuoco a fiamma media.

STEP 8

A questo punto mettiamo anche la buccia del limone.

STEP 9

Cominciamo a girare con la frusta fin quando la crema si sarà rassodata.

STEP 10

Appena arriva al bollore spegniamo.

STEP 11

Togliamo dal fuoco, versiamo la crema dentro una pirofila.

Immagine del passaggio 11 della ricetta CROSTATA AMALFITANA

STEP 12

Imburriamo e infariniamo uno stampo tondo da 22 cm di diametro e foderiamo con la pasta frolla.

STEP 13

Ritagliamo l’eccesso dai bordi e i buchiamo sul fondo con i rebbi di una forchetta.

STEP 14

Sbricioliamo sopra i due savoiardi grossolanamente: questo servirà per far assorbire l’umidità della crema e lasciare la frolla della base asciutta.

Immagine del passaggio 14 della ricetta CROSTATA AMALFITANA

STEP 15

Versiamo sopra la crema pasticcera e livelliamo con un cucchiaio la superficie.

STEP 16

Ora Distribuiamo sopra la composta e livelliamo ancora.

STEP 17

Con la pasta frolla rimasta la stendiamo e ritagliamo le losanghe e le poniamo sulla crostata.

Immagine del passaggio 17 della ricetta CROSTATA AMALFITANA

STEP 18

Inforniamo in forno già caldo a 180°C per 45/50 minuti, poi sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.

STEP 19

Prepara la pasta frolla al burro:

STEP 20

Una volta sfornata completiamo con le amarene e una spolverata di zucchero a velo.

Immagine del passaggio 20 della ricetta CROSTATA AMALFITANA

STEP 21

Lasciamo riposare nel frigorifero per almeno 3 ore. Dentro una ciotola capiente mescoliamo lo zucchero con l’amido

STEP 22

Copriamo con pellicola e lasciamo raffreddare. Dopo il riposo della pasta frolla stacchiamo un pezzo e lo mettiamo da parte per le losanghe. Stendiamo la frolla con un matterello lasciando uno spessore di circa mezzo centimetro.

Immagine prodotto Composta lampone e gelso Le Conserve della Nonna

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kettycucinooggi
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Quando i ricordi si uniscono alle tradizioni e, le tradizioni all'innovazione ecco che nasce la mia cucina il mio modo di portare a tavola il cibo. Ricette veloci senza mai tralasciare il gusto.

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