STEP 1

Mettiamo in una ciotola la farina, lo zucchero e la fecola.

STEP 2

Miscela o gli ingredienti secchi, quindi aggiungiamo il burro freddo a pezzi.

STEP 3

Amalgamiamo bene infine uniamo anche l’uovo.

STEP 4

Formiamo un panetto e lo avvolgiamo nella pellicola trasparente.

STEP 5

Aggiungiamo i tuorli e mescoliamo creando una crema.

STEP 6

Scaldiamo il latte e lo versiamo poco alla volta sulla crema

STEP 7

Amalgamiamo bene con l'aiuto di una frusta. Appena si sarà diluito, uniamo il resto del latte e mettiamo sul fuoco a fiamma media.

STEP 8

A questo punto mettiamo anche la buccia del limone.

STEP 9

Cominciamo a girare con la frusta fin quando la crema si sarà rassodata.

STEP 10

Appena arriva al bollore spegniamo.

STEP 11

Togliamo dal fuoco, versiamo la crema dentro una pirofila.

STEP 12

Imburriamo e infariniamo uno stampo tondo da 22 cm di diametro e foderiamo con la pasta frolla.

STEP 13

Ritagliamo l’eccesso dai bordi e i buchiamo sul fondo con i rebbi di una forchetta.

STEP 14

Sbricioliamo sopra i due savoiardi grossolanamente: questo servirà per far assorbire l’umidità della crema e lasciare la frolla della base asciutta.

STEP 15

Versiamo sopra la crema pasticcera e livelliamo con un cucchiaio la superficie.

STEP 16

Ora Distribuiamo sopra la composta e livelliamo ancora.

STEP 17

Con la pasta frolla rimasta la stendiamo e ritagliamo le losanghe e le poniamo sulla crostata.

STEP 18

Inforniamo in forno già caldo a 180°C per 45/50 minuti, poi sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.

STEP 19

Prepara la pasta frolla al burro:

STEP 20

Una volta sfornata completiamo con le amarene e una spolverata di zucchero a velo.

STEP 21

Lasciamo riposare nel frigorifero per almeno 3 ore. Dentro una ciotola capiente mescoliamo lo zucchero con l’amido

STEP 22

Copriamo con pellicola e lasciamo raffreddare. Dopo il riposo della pasta frolla stacchiamo un pezzo e lo mettiamo da parte per le losanghe. Stendiamo la frolla con un matterello lasciando uno spessore di circa mezzo centimetro.