STEP 1

Lavorare i tuorli con lo zucchero, unire poi a farina 00 , la farina di pistacchio ed il lievito.

STEP 2

Montare a neve ferma gli albumi ed aggiungerli al composto di uova, pochi alla volta, facendoli incorporare bene.

STEP 3

Versare l'impasto nella teglia, prima ben imburrata ed infarinata. Cuocere per 10 minuti a 180° ma controllare la temperatura con il proprio forno.

STEP 4

Rovesciare il rotolo su un telo cosparso di zucchero a velo ed arrotolarlo con l'aiuto del telo stesso, facendolo raffreddare.

STEP 5

Aprire il rotolo e fare un generoso strato di crema al pistacchio, poi chiuderlo di nuovo e spolverizzare con zucchero a velo.