STEP 1

Preparare la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina con al centro 100 gr di zucchero, 2 uova, il burro freddo a tocchetti, un cucchiaino di lievito ed una bustina di vanillina. Lavorare velocemente la frolla fino a formare un bel panetto di impasto liscio ed omogeneo. Mettere la frolla a riposare in frigorifero, ricoperta da pellicola per alimenti, per almeno mezz'ora.

STEP 2

Nel frattempo preparare la crema per il ripieno della crostata. In una ciotola lavorare la ricotta insieme al restante zucchero, aggiungere l'ultimo uovo rimasto e 3 cucchiai rasi di brandy. Mischiare bene creando una crema liscia, poi aggiungere le gocce di cioccolato ed amalgamare bene.

STEP 3

Prendere la pasta frolla dal frigo e stenderla su una spianatoia infarinata, tenendone un po' da parte per fare le strisce decorative alla fine.

STEP 4

Imburrare ed infarinare una teglia da 24 cm di diametro, stendervi la frolla e versare la crema di ricotta livellandola con un cucchiaio o leccapentola. Stendere il panetto lasciato da parte e fare delle strisce di 1,50 cm di larghezza circa e decorare a griglia la crostata.

STEP 5

Infornare a 180° per 40 minuti in forno statico (se la crema è venuta un po' liquida, meglio in ventilato). Sfornare quando cotta, facendo la prova dello stecchino nella frolla.