STEP 1

Per una crostata da 24 cm di diametro con fondo removibile.

STEP 2

Iniziamo a fare la crema, mettendo il latte sul fuoco, con l'essenza di vaniglia facendolo scaldare per bene.

STEP 3

In una ciotola unire i tuorli con zucchero e amido, mischiandoli con una frusta fino ad ottenere una cremina. Quando il latte sarà caldissimo, aggiungerne un po al composto di uova, mescolare per bene e aggiungere quest'ultimo al latte, girare continuamente fino ad addensarlo.

STEP 4

Una volta addensato, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato precedentemente spezzettato, e girare finché il cioccolato non si scioglie tutto. Lasciar intiepidire.

STEP 5

Prepariamo la frolla : in planetaria munita di foglia, mettere il burro con lo zucchero, il pizzico di sale e la vaniglia, facendoli mescolare bene per qualche istante.

STEP 6

Aggiungere le uova e farle amalgamare. Successivamente le due polveri, far lavorare per qualche istante senza far scaldare l'impasto.

STEP 7

Una volta compattato, formare un panetto, mettere in pellicola e lasciarlo riposare per 30 min in frigo.

STEP 8

Mettere sul fondo dello stampo un pezzo di carta da forno, stendere la frolla e adagiarla nello stampo.. Buchrellare il fondo, aggiungere la crema ormai tiepida , formare le strisce e adagiare sopra.

STEP 9

Cuocere in forno statico a 180 per 35 min