STEP 1

In una ciotola inserite le farine,il burro freddo da frigo,lo zucchero e l ‘uovo. Mescolate e formate un panetto liscio e omogeneo,avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigorifero. Come già sapete io la frolla la lascio riposare tutta la notte in frigo,perché il giorno dopo si lavora meglio. Voi potete anche farla riposare un paio di ore. Prepariamo la crema. In una pentola mettete il latte a scaldarsi. Intanto in una ciotola,inserite lo zucchero e i tuorli ,sbattete energicamente fino a farli diventare spumosi. Aggiungere ora l ‘amido setacciato e continuate a mescolare,versate il latte caldo a filo sempre mescolando con una frusta fino a farlo incorporare bene. Trasferire il composto in una pentola e riportarlo sul fuoco,mescolate senza far formare grumi. Quando si addensa spegnete il fuoco e inserite il cioccolato fondente spezzettato in precedenza. Amalgamate fino a quando non si sarà ben sciolto. Versate la crema in una ciotola e coprite con pellicola a contatto. Mentre la crema si raffredda,prendete la frolla dal frigo lavoratela un pochino,stendetela con il mattarello e adagiatela in una teglia imburrata e infarinata. Versateci la crema e decorate. Cuocere per 35 minuti a 180°