STEP 1

Iniziate scaldando il latte in un pentolino.

STEP 2

Poi, preparate il roux per la besciamella: in una casseruola fate sciogliere il burro e, fuori dal fuoco, aggiungete la farina setacciata.

STEP 3

Mescolate con una frusta e, nel frattempo, aggiungete il latte caldo continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.

STEP 4

Fate cuocere a fuoco basso finché, spostando la besciamella con una spatola, non vedrete bene il fondo della casseruola.

STEP 5

Insaporite con sale e un pizzico di noce moscata e versate il tutto in una bacinella.

STEP 6

Fate intiepidire e unite il jamón che avrete tagliato a pezzettini e il pepe.

STEP 7

Coprite con pellicola facendola aderire alla besciamella per non fare formare la crosticina e ponete in frigorifero per qualche ora.

STEP 8

Quando la besciamella si sarà rappresa, riuscirete a formare delle palline (come per fare le polpette).

STEP 9

Fate riposare le crocchette ancora un pochino in frigorifero, avendo cura di estrarle una decina di minuti prima di impanarle per evitare che si aprano in cottura.

STEP 10

È il momento di friggere!

STEP 11

Impanate le crocchette nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

STEP 12

Tuffate le crocchette nell' olio bollente e scolatele quando saranno ben dorate!