STEP 1

Iniziamo la preparazione delle crocchette partendo dalla zucca: la puliamo, la tagliamo a fette e la sistemiamo su una placca con carta da forno.

STEP 2

Condiamo le fette di zucca con un filo d’olio, un po’ di timo e rosmarino, uno spicchio d’aglio tagliato a pezzettini e un po’ di sale.

STEP 3

A questo punto inforniamo a 190°C per 30 minuti, o fino a quando la zucca sarà morbida.

STEP 4

Una volta cotta la zucca, la sforniamo e la frulliamo fino a ottenere una purea.

STEP 5

Aggiungiamo un uovo intero e un tuorlo (non buttate l’albume, lo useremo più tardi), i due cucchiai di amido di mais, il pangrattato (non tutto, usatene circa 100 grammi, la restate parte servirà dopo), un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

STEP 6

Mescoliamo bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, poi, lo dividiamo in 12 mucchietti e iniziamo a creare le crocchette, mettendo al centro di ognuna un po’ di scamorza e diamo loro la forma cilindrica.

STEP 7

Ora passiamo le crocchette nell’albume sbattuto che abbiamo conservato e nel pangrattato rimasto.

STEP 8

Infine, possiamo cuocerle in forno a 180°C per 20 minuti, fino a quando saranno croccanti all’esterno e belle filanti all’interno, poi, una volta sfornate, servitele subito calde.