STEP 1

In una ciotolina mettiamo il pan raffermo insieme ad un poco di latte e di acqua e lo lasciamo ammorbidire.

STEP 2

Nel frattempo, in un’altra ciotola inseriamo: i pomodori secchi a pezzetti, il tonno sgocciolato, le olive tagliate a metà il pane strizzato e spezzettato, lo scalogno tritato fine, il basilico spezzettato, il sale e il pepe.

STEP 3

Mescoliamo bene e uniamo l’uovo, il parmigiano e il pangrattato.

STEP 4

Amalgamiamo il tutto (l’impasto non deve risultare troppo asciutto).

STEP 5

Formiamo delle crocchette che ripassiamo nel pangrattato e le friggiamo in abbondante olio di semi caldo.

STEP 6

Quando si sono ben dorate, le trasferiamo su della carta assorbente e buon appetito! 🙂