STEP 1

In una ciotola capiente unisci il macinato di pollo, il pesto di basilico, il Parmigiano, l’uovo, sale, pepe e mescola con un cucchiaio o con le mani fino ad amalgamare bene.

STEP 2

Aggiungi poco alla volta il pangrattato fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile, non troppo asciutto.

STEP 3

Preleva una porzione di impasto, inserisci al centro un cubetto di formaggio e richiudi bene formando una polpetta sferica.

STEP 4

Procedi fino a terminare tutto l’impasto.

STEP 5

Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e cuoci le polpette a fuoco medio-basso, girandole delicatamente per dorarle su tutti i lati (circa 10-12 minuti).

STEP 6

Oppure:

STEP 7

Disponile su teglia con carta forno, spennellale con olio evo e cuoci in forno statico a 180°C per 20-25 minuti fino a leggera doratura, ultimando eventualmente con 2 minuti di grill per un effetto più croccante.

STEP 8

Servi calde, decorate con foglie di basilico fresco o una spolverata di Parmigiano.

STEP 9

Sono ottime anche tiepide per buffet e schiscetta.