STEP 1

Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

STEP 2

Staccare la membrana dura che copre la parte inferiore/ossea delle costole.

STEP 3

Disporre su una teglia o una teglia rivestita con pellicola (o carta da forno).

STEP 4

Unisci insieme aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, sale, pepe, cumino e peperoncino o pepe di Cayenna.

STEP 5

Cospargere il condimento sulle costolette e irrorare con olio.

STEP 6

Strofinare il condimento su tutte le costole su entrambi i lati.

STEP 7

Coprire la teglia con pellicola e cuocere per 2 ore.

STEP 8

Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, mescolare insieme gli ingredienti della salsa.

STEP 9

Togliere le costolette dal forno, rimuovere la pellicola e spalmare la parte superiore delle costolette con il composto di salsa barbecue.

STEP 10

Aumentare la temperatura del forno a 240°C (460°F). Riporta le costolette al forno, scoperte e cuoci per altri 10 minuti. Modificare le impostazioni del forno per cuocere alla griglia (o grigliare) a fuoco medioalto per carbonizzare e caramellare leggermente i bordi (circa 3 minuti).

STEP 11

Lasciare riposare per 10 minuti per consentire ai succhi di ricircolare nella carne prima di affettarla.