STEP 1

Cuoci le patate: lava le patate e cuocile intere con la buccia in acqua leggermente salata per circa 30–35 minuti.

STEP 2

Quando sono morbide, scolale, lasciale intiepidire e schiacciale con uno schiacciapatate.

STEP 3

Prepara il condimento: pulisci la cipolla lunga e tritala finemente.

STEP 4

Aggiungila alle patate insieme al formaggio pepato, al prezzemolo, all’uovo, al sale, al pepe e a una grattata di noce moscata.

STEP 5

Mescola fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile; se troppo umido, aggiungi un cucchiaio di pangrattato.

STEP 6

Modella le crocchette: preleva piccole porzioni di impasto e forma dei cilindri o delle palline.

STEP 7

Passa ogni crocchetta prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato premendo leggermente.

STEP 8

Friggi: scalda l’olio in una padella dai bordi alti.

STEP 9

Friggi poche crocchette alla volta finché non diventano dorate e croccanti.

STEP 10

Scolale su carta assorbente.