Crocchette di patate e baccala'
Crocchette di patate e baccala'
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Ingredienti
Patate lesse500 g
Baccalà dissalato400 g
Provola100 g
Vino bianco (13 %vol)100 ml
Uovo1
Aglio1 spicchio
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Timoq.b.
Farinaq.b.
Pangrattatoq.b.
Olio di semiq.b.
Procedimento
STEP 1
Cuocere il baccalà in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Aggiungere il vino bianco, coprire con un coperchio e portare a cottura.
STEP 2
In una ciotola unire le patate lesse schiacciate, il baccalà precedentemente cotto, il sale, pepe, timo, l'uovo e mescolare con una forchetta.
STEP 3
Prendere un po' di composto, farcire con della provola e chiudere dando la forma di crocchetta.
STEP 4
Passare in farina, uovo, pangrattato e friggere in abbondante olio di semi ben caldo.
STEP 5
Scolare su carta da forno e servire calde !
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