STEP 1

Aggiungere uovo grana sale pepe e zafferano amalgamare il tutto

STEP 2

Mettere a bollire le patate per circa 30 minuti pungere con la forchetta per verificare la cottura

STEP 3

Pelare e schiacciare le patate

STEP 4

Aggiungere lo speck tagliato grossolanamente

STEP 5

Ungere le mani con un po di olio formare delle palline premere al centro formando una conca dove mettere un pezzo di formaggio

STEP 6

Richiudere le palline dando una forma allungata e passarle nel pangrattato

STEP 7

Friggere in abbondante olio bollente servire calde