STEP 1

Cominciate a svuotare e sciacqua per bene i fagioli barlotti o cannellini già cotti, versali in un mixer con la cipolla, il prezzemolo tritato, due cucchiai di sale, paprika affumicata, aglio in polvere, coriandolo in polvere e pepe.

STEP 2

Nel frattempo metti accendi il forno e preriscalda a 200°, intanto lava i pepperoni sotto l’acqua, asciugali per bene e togli dapprima il picciolo, poi adagiali sono teglia foderata da con carta da forno e cuocerli a 190° per circa 40-45 minuti. Ogni tanto girateli in modo che non si bruciano e toglili solo quando saranno cotti in entrambi i lati. Quando si saranno intiepiditi spennellateli e tagliateli, infine versateli nel mixer assieme agli altri ingredienti.

STEP 3

Avviatelo per alcuni minuti e poi versate all’interno il pangrattato, il Grana Padano grattugiato e le uova, amalgamate per bene per ottenere un composto uniforme.

STEP 4

Lascia riposare per due ore l’impasto delle crocchette di fagioli con pellicola in frigo. Questo procedimento è facoltativo, ma aiuterà a unificare in modo da non spaccarsi durante la cottura. Dopodiché prendete un po’ di pasto e formate delle crocchette, passatele nel pangrattato, disponete su carta.

STEP 5

Fate scaldare abbondante olio, in una padella dai bordi e friggetevi tre o quattro crocchette alla volta rigirandole spesso e ritiratele quando sono dorate in maniera uniforme. Servitele ben calde con la vostra salsa preferita, buon appetito!