STEP 1

Prendiamo i fagioli (già cotti o in vasetto) e mettiamoli nel mixer, iniziamo a frullare. Aggiungiamo i datterini, i capperi e la zucchina, frulliamo ancora.

STEP 2

Versiamo il tutto in una ciotola e uniamo la farina, il sale e il pangrattato, amalgamiamo fin quando otteniamo un composto che non appiccica più.

STEP 3

Formiamo le polpette.

STEP 4

Facciamo scaldare una padella con un po’ d’olio e aggiungiamo le polpette di fagioli, facciamo cuocere qualche minuto per lato, fino a doratura.

STEP 5

Impiattiamo e serviamo le nostre polpette di fagioli con la salsa che più ci piace.